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微(wēi)膠(jiāo)囊技術

定義(yì)：以(yǐ)營養(yǎng)素為核心(xīn)物質，具有殼(ké)-核結(jié)構的小顆(kē)粒(lì)，在一(yī)定的條(tiáo)件下控(kòng)製核(hé)心(xīn)物質(zhì)按照(zhào)預(yù)期釋(shì)放出來，起(qǐ)到(dào)緩釋(shì)和(hé)保護不(bù)穩定(dìng)活性成分的作用。
分類：微(wēi)乳技術，Pickering乳(rǔ)液技(jì)術，多重(zhòng)乳(rǔ)液(yè)技術，脂質(zhì)體(tǐ)技(jì)術及界麵聚(jù)合技術(shù)
解決(jué)方(fāng)案：避免(miǎn)營(yíng)養(yǎng)素受外界不(bù)良(liáng)因(yīn)素影響(xiǎng)，提高加工穩定(dìng)性；掩蔽營養(yǎng)素(sù)不良(liáng)風味（如(rú)B族維(wéi)生素，氨(ān)基(jī)酸以及(jí)一些(xiē)植物(wù)提取物等）；實(shí)現(xiàn)特(tè)定(dìng)的(dí)靶(bǎ)向性，使功能(néng)因(yīn)子(zǐ)改變分(fēn)布(bù)狀態而濃(nóng)集於(yú)特定(dìng)的(dí)靶組織(zhī)，並(bìng)通(tōng)過控製釋放功(gōng)能(néng)因子(zǐ)提高其生(shēng)物(wù)利用(yòng)率

稀(xī)釋(shì)及造粒技術(shù)

定(dìng)義(yì)：稀(xī)釋：在不影響主料應用(yòng)性質的(dí)情況(kuàng)下(xià)，添加合(hé)適輔料，將主(zhǔ)成分均匀稀釋成(chéng)所(suǒ)需濃(nóng)度的(dí)技術(shù)。造粒(lì)：通過(guò)機械(xiè)力或粘合(hé)劑作用，將粉末物(wù)料聚結成特定目數區(qū)間的(dí)顆粒(lì)。

分類：稀釋(shì)：粉體稀釋(shì)技術(shù)，液相(xiāng)/多相(xiāng)稀釋(shì)技(jì)術造(zào)粒：直壓(yā)造(zào)粒技術，粘(nián)合(hé)造(zào)粒技(jì)術(shù)，架橋聚結造粒技(jì)術(shù)
解(jiě)決(jué)方案：稀釋：提高微量(liáng)添(tiān)加類物料的使(shǐ)用便捷(jié)性，改善其(qí)混合(hé)均(jūn)匀性(xìng)及流(liú)散性。製粒：將粉末物料(liào)轉(zhuǎn)變為(wéi)合適(shì)的結構和形狀，提(tí)高物料(liào)的(dí)流散(sàn)性和(hé)可(kě)壓性，解(jiě)決揚(yáng)塵問題，提高(gāo)其直(zhí)壓性能

乳化及合劑技術

定(dìng)義(yì)：通(tōng)過機械作(zuò)用(yòng)或化(huà)學改(gǎi)性手段，將物(wù)料(liào)以(yǐ)分(fēn)子形式均匀(yún)分(fēn)散(sàn)與另(lìng)一(yī)種(zhǒng)不(bù)互溶的液體中(zhōng)，並(bìng)能(néng)夠(gòu)通過立(lì)體(tǐ)位阻(zǔ)或(huò)靜電(diàn)排斥效(xiào)應維持分散粒子穩定不(bù)聚結(jié)
分(fēn)類(lèi)：油/水(shuǐ)型乳化體，水/油型(xíng)乳(rǔ)化體(tǐ)，微(wēi)乳化體，無水(shuǐ)型乳(rǔ)化(huà)體，復合溶解
解(jiě)決(jué)方(fāng)案：提高物料的溶解度，溶解速率及液體中體係的(dí)懸浮性(xìng)

微晶(jīng)及包埋技術(shù)

定(dìng)義(yì)：根(gēn)據原料(liào)的(dí)溶(róng)解性不同，通(tōng)過(guò)Top-Down或Bottom UP，以物理或(huò)化學原(yuán)理實現，製備(bèi)出(chū)均一(yī)的(dí)晶型，再利用一種(zhǒng)物質(zhì)或混合物將該(gāi)晶(jīng)型包裹起來以提供性(xìng)能支撐或(huò)化學(xué)保(bǎo)護的(dí)過(guò)程。其(qí)中(zhōng)被包(bāo)埋的物(wù)質被(bèi)稱(chēng)作芯(xīn)材，而用來(lái)包被的材(cái)料(liào)被(bèi)稱作壁材。
分(fēn)類：微晶(jīng)：介(jiè)質研磨法(fǎ)，高(gāo)壓均(jūn)質(zhì)法，溶(róng)劑-反溶(róng)劑(jì)沉澱(diàn)法(fǎ)，溶(róng)劑蒸(zhēng)發法和(hé)噴(pēn)霧幹燥法。包埋：膜技術，凝(níng)膠技(jì)術(shù)，復(fù)凝聚(jù)技(jì)術(shù)
解(jiě)決(jué)方(fāng)案：改(gǎi)善物料口感，提(tí)高物料(liào)的加工，儲(chǔ)藏穩定性（如(rú)空氣，水分，酸鹼(jiǎn)等(děng)因(yīn)素影響），避免營養(yǎng)素(sù)之間相互(hù)反應（如VC和鐵，油(yóu)脂(zhī)與金(jīn)屬(shǔ)離子）

功能(néng)因(yīn)子，營養(yǎng)因子技(jì)術(shù)

定義(yì)：通過(guò)技(jì)術手段引入可(kě)給人體提(tí)供能(néng)量，機體構(gòu)成成(chéng)分，組(zǔ)織(zhī)修復，生理調節功(gōng)能(néng)以(yǐ)及通過激活酶的活性或其他途徑(jìng)調(tiáo)節人體機能的(dí)物質
分(fēn)類：功(gōng)能(néng)油脂，植(zhí)物提取物，藥食同(tóng)源(yuán)
解(jiě)決(jué)方案(àn)：根(gēn)據物料特性(xìng)，使(shǐ)用(yòng)綜合技術解(jiě)決(jué)物(wù)料加(jiā)工(gōng)，應(yīng)用及(jí)吸收方向的難(nán)點。

創(chuàng)新製劑(jì)化(huà)技術