中(zhōng)國疾控(kòng)中心營養(yǎng)與(yǔ)健康(kāng)所副所(suǒ)長(cháng)張兵(bīng)教授(shòu)在(zài)營養(yǎng)健(jiàn)康食品產業(yè)創新發展高(gāo)峰論(lùn)壇上(shàng)發(fā)布了“營養健康標(biāo)準”的主題(tí)報(bào)告(gào)。

張兵教授對(duì)標準建設的(dí)重要(yào)性(xìng)進(jìn)行(háng)介(jiè)紹，展(zhǎn)開對營(yíng)養健康的團體(tǐ)標準，行業(yè)標(biāo)準，國家標準的(dí)建(jiàn)設(shè)現狀闡(chǎn)述(shù)，並(bìng)分享了營(yíng)養(yǎng)健康(kāng)標(biāo)準(zhǔn)體係(xì)的發(fā)展趨勢。

01營養(yǎng)健(jiàn)康團體標準建(jiàn)設

2017年(nián)更(gēng)新的《標(biāo)準化法(fǎ)》中，新(xīn)型(xíng)標(biāo)準(zhǔn)體係(xì)中增添(tiān)了(liǎo)團體標(biāo)準。原來均由政府主(zhǔ)導定(dìng)製(zhì)的標準(zhǔn)體係轉(zhuǎn)變(biàn)為(wéi)了既有政(zhèng)府主(zhǔ)導定製(zhì)和(hé)市場自(zì)主(zhǔ)定製的(dí)標準體(tǐ)係，標準(zhǔn)仍(réng)包括強(qiáng)製(zhì)性(xìng)標準和推薦性(xìng)標(biāo)準(zhǔn)。

團(tuán)體(tǐ)標準是(shì)指由團(tuán)體按照自行規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)製定(dìng)程序製(zhì)定並(bìng)發(fā)布，供團體成(chéng)員(yuán)或(huò)社會自(zì)願(yuàn)采用(yòng)的標準。鼓勵具備相應能(néng)力(lì)的學會，協會，商會(huì)，聯合(hé)會等(děng)社會組(zǔ)織(zhī)和產業(yè)技術(shù)聯(lián)盟協調(tiáo)相(xiāng)關(guān)市(shì)場主體(tǐ)共同(tóng)製定滿(mǎn)足市場和(hé)創新需(xū)要的(dí)標準，供(gōng)市場(cháng)自(zì)願選(xuǎn)用(yòng)，增(zēng)加(jiā)標(biāo)準的有(yǒu)效供給(gěi)。

截至2022年12月31日(rì)，共(gòng)有(yǒu)7058家(jiā)社(shè)會團體(tǐ)在全國團(tuán)體(tǐ)標(biāo)準(zhǔn)信(xìn)息平台注冊，共計公布51078項團(tuán)體標準(zhǔn)，涵蓋(gài)了19個(gè)國民經濟行(háng)業分類(lèi)。

02營(yíng)養健(jiàn)康(kāng)行業標(biāo)準(zhǔn)建(jiàn)設

營養標(biāo)準(zhǔn)專(zhuān)業(yè)委員會製(zhì)定標(biāo)準範圍(wéi)包括人(rén)體營(yíng)養，膳食(shí)營養指導與幹預(yù)，臨床營養，食(shí)物營(yíng)養和(hé)營養方(fāng)法等(děng)標準(zhǔn)。2010年(nián)營(yíng)養標準專業委員會(huì)成(chéng)立以來(lái)，共(gòng)計(jì)製定(dìng)36項營養標準，已發(fā)布34項(xiàng)，征求意見2項。

在國(guó)家(jiā)標(biāo)準(zhǔn)信息平(píng)台(tái)上登記的(dí)行業標(biāo)準有78000多項(xiàng)，分布在(zài)73個行業領(lǐng)域(yù)。

03營養健康國(guó)家標準建設(shè)

張兵(bīng)教(jiào)授介紹(shào)到在食品安全標準(zhǔn)體(tǐ)係中(zhōng)關(guān)於(yú)營養(yǎng)的國家(jiā)標準(zhǔn)占(zhān)了(liǎo)很小(xiǎo)的比例，在(zài)通(tōng)用(yòng)標準(zhǔn)中(zhōng)有營(yíng)養強(qiáng)化(huà)劑(jì)使用(yòng)標準(zhǔn)。另外(wài)在產品標(biāo)準中與(yǔ)營養有關(guān)的有(yǒu)營養與特(tè)殊(shū)膳食(shí)食品標準(zhǔn)和營(yíng)養強化(huà)劑(jì)質量(liáng)規(guī)格標準(zhǔn)兩類。

食(shí)品安(ān)全標(biāo)準全(quán)部是國家強製標準(zhǔn)，張(zhāng)兵(bīng)教授談到(dào)食(shí)品的(dí)質(zhì)量和安全還是有(yǒu)一定(dìng)的區(qū)別(bié)，食(shí)品(pǐn)質量(liáng)標(biāo)準分類與(yǔ)食(shí)品(pǐn)營養有較大的關係，比如在食品(pǐn)質(zhì)量產品(pǐn)標準中(zhōng)就有(yǒu)食(shí)品(pǐn)營養通則(zé)。

截止2022年底(dǐ)，在國(guó)家標準(zhǔn)信(xìn)息(xī)平台上批(pī)準的標(biāo)準化委(wěi)員會（TC）599個，標準化工作組(zǔ)（SWG）有(yǒu)17個(gè)，涉(shè)及食品TC21個(gè)，SWG3個(gè)。涉及(jí)食(shí)品的GB/T標準一(yī)共有(yǒu)1683項，GB標準(zhǔn)1255項(xiàng)。因(yīn)為與營養(yǎng)有關的(dí)標(biāo)準非(fēi)常少，隻有一些是單一類型(xíng)食(shí)品(pǐn)的質(zhì)量(liáng)標準。所以(yǐ)在2021年(nián)，國標(biāo)委批(pī)準全國(guó)食品營養健(jiàn)康管(guǎn)理標(biāo)準化工作組的籌建(jiàn)，在2022年(nián)1月(yuè)25日(rì)，國(guó)標委(wěi)發(fā)布(bù)公(gōng)告該工作組(zǔ)正式(shì)成立。

食品(pǐn)營養(yǎng)健(jiàn)康(kāng)管理標準體係(xì)一共(gòng)分為3類(lèi)，分別(bié)是(shì)基礎(chǔ)類(lèi)，操作(zuò)規範(fàn)及指(zhǐ)南類(lèi)和(hé)評(píng)價方(fāng)法(fǎ)類(lèi)。

張兵教授(shòu)介(jiè)紹(shào)在標(biāo)委會的(dí)申(shēn)報過程(chéng)中(zhōng)，若和(hé)其他標(biāo)委會存(cún)在交(jiāo)叉(chā)，需要(yào)和(hé)對方進行協商，若對(duì)方(fāng)不同(tóng)意，將會很(hěn)難(nán)立項(xiàng)。另(lìng)外在(zài)營(yíng)養(yǎng)健(jiàn)康國家(jiā)標準申(shēn)報(bào)過程中(zhōng)，充(chōng)分借鑒國際組織和發(fā)達(dá)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)驗(yàn)和模式(shì)，研(yán)究了(liǎo)3個(gè)國際(jì)組織（其中(zhōng)ISO有(yǒu)個別檢測標(biāo)準(zhǔn)供參(cān)考），5個重(zhòng)點國家的約(yuē)167項營(yíng)養健康(kāng)相(xiāng)關(guān)法(fǎ)規(guī)，標(biāo)準和(hé)指南(nán)。

04營(yíng)養健康(kāng)標準體係發展(zhǎn)

營(yíng)養健康(kāng)標(biāo)準體係包括(kuò)人群營(yíng)養(yǎng)健康(kāng)標準和(hé)食物營養(yǎng)健康(kāng)標準(zhǔn)兩個(gè)方麵。人群(qún)營養健康標準(zhǔn)已(yǐ)基本形成(chéng)體係(xì)，在(zài)逐步完善；而食(shí)物(wù)營養(yǎng)健(jiàn)康標(biāo)準(zhǔn)未成(chéng)體係，與(yǔ)需(xū)求相比(bǐ)，差(chà)距(jù)巨大(dà)，需(xū)要大力(lì)推薦發展。

除了現有的(dí)食(shí)品營(yíng)養標(biāo)準之外，張兵(bīng)教授(shòu)表明(míng)現在社(shè)會對此類標準需求(qiú)非常大(dà)，主(zhǔ)要有(yǒu)以(yǐ)下10個方麵(miàn)的(dí)標(biāo)準(zhǔn)製定需求(qiú)。1特殊(shū)人(rén)群（兒童(tóng)青少(shǎo)年，婦(fù)幼人群(qún)，老年人，高溫(wēn)，低溫人群，運動員(yuán)）供(gōng)餐營養標準；2生(shēng)物強(qiáng)化，食物強(qiáng)化，營(yíng)養(yǎng)包，特膳食(shí)品營養添加等(děng)相關(guān)營養標準；3乳及乳(rǔ)製(zhì)品(pǐn)營養(yǎng)化(huà)產(chǎn)品標準；4集(jí)體供(gōng)餐單位(wèi)與(yǔ)餐飲(yǐn)營(yíng)養健(jiàn)康標準；5食育(yù)與營養(yǎng)健康(kāng)教育標(biāo)準(zhǔn)；6高糖(táng)，高鹽(yán)，高(gāo)脂(zhī)肪(fáng)及(jí)“三減(jiǎn)”食品標準；7健康食(shí)物健康飲食(shí)標準(zhǔn)，農產品營養(yǎng)評價(jià)；8地域特色(sè)營養健康食(shí)品即(jí)膳(shàn)食指(zhǐ)南或指導；9休閒運動(dòng)與健康(kāng)體(tǐ)重管理(lǐ)相關(guān)標準；10個(gè)性(xìng)化營養(yǎng)健康狀況評價及幹(gān)預(yù)對策。

張兵(bīng)教授講(jiǎng)到(dào)目前(qián)食品質(zhì)量(liáng)和(hé)營(yíng)養標準(zhǔn)還有很多的不足，希望通(tōng)過相(xiāng)關的企業(yè)和專(zhuān)家(jiā)等共同努(nǔ)力來(lái)推(tuī)動(dòng)相關標(biāo)準(zhǔn)的製定和實施(shī)，通過(guò)不同組織(zhī)和行(háng)業(yè)的努力，將涉(shè)及(jí)到(dào)食(shí)品營(yíng)養相關(guān)的(dí)行業標準(zhǔn)和(hé)團體標(biāo)準建立得(dé)更加(jiā)完善(shàn)。

最後張(zhāng)兵(bīng)教(jiào)授(shòu)強調到標準的(dí)製定(dìng)需(xū)要(yào)有堅實的基礎，不僅(jǐn)需(xū)要(yào)進(jìn)行細胞(bāo)實(shí)驗(yàn)和動物(wù)實驗作為(wéi)依據(jù)，也(yě)要進行(háng)人(rén)群觀察(chá)實驗(yàn)，並且這些實(shí)驗(yàn)數據要足(zú)夠充(chōng)分才能上(shàng)升為標(biāo)準(zhǔn)。

張兵(bīng)教(jiào)授的報告(gào)為我(wǒ)們深入了(liǎo)解營(yíng)養(yǎng)健康標準建設的(dí)現(xiàn)狀(zhuàng)和發展趨勢提(tí)供(gōng)了重要(yào)的參考(kǎo)。標準(zhǔn)建(jiàn)設(shè)是營養健康(kāng)領域不可或(huò)缺的一部分(fēn)，它(tā)不僅(jǐn)有助於規範(fàn)市場秩(zhì)序，提(tí)高(gāo)產(chǎn)品質量，還有(yǒu)助於保障消費者權益。張(zhāng)兵教授(shòu)指(zhǐ)出，未(wèi)來(lái)營(yíng)養(yǎng)健(jiàn)康(kāng)標(biāo)準(zhǔn)體係(xì)將(jiāng)更加(jiā)注(zhù)重(zhòng)科學(xué)性和(hé)精細(xì)化，同(tóng)時(shí)還將(jiāng)不斷引(yǐn)入新技(jì)術和新(xīn)理(lǐ)念(niàn)。未來(lái)營養健康標(biāo)準體係(xì)還將(jiāng)更(gēng)加注重(zhòng)對(duì)各類新興(xīng)營養(yǎng)健(jiàn)康需(xū)求的覆蓋(gài)和(hé)規(guī)範。對(duì)於進(jìn)一步提(tí)升營(yíng)養健康食(shí)品產(chǎn)業(yè)的關注度(dù)，推動(dòng)行(háng)業(yè)科技進步和(hé)可持續發展，具有(yǒu)非常重(zhòng)要的意義(yì)。