鐵元素(sù)是生(shēng)物(wù)係統廣泛存在的(dí)金屬(shǔ)元素，參與血紅蛋白(bái)的合成(chéng)，參與(yǔ)造血功(gōng)能，提高機體的免(miǎn)疫(yì)力，催化促(cù)進β-胡蘿(luó)卜素(sù)轉(zhuǎn)化(huà)為(wéi)維(wéi)生(shēng)素A
，嘌呤(líng)與膠(jiāo)原(yuán)的合成，抗體(tǐ)的(dí)產(chǎn)生，脂(zhī)類從血(xiě)液中轉運以(yǐ)及藥(yào)物(wù)在(zài)肝(gān)髒的(dí)解(jiě)毒等作(zuò)用
。 貧(pín)血是鐵缺乏(fá)主(zhǔ)要的表(biǎo)現(xiàn)，缺鐵性貧血(xiě)，可(kě)造(zào)成嬰(yīng)幼兒精神運動能力的(dí)損傷和行(háng)為改變(biàn)，在寒(hán)冷環(huán)境中保持(chí)體(tǐ)溫(wēn)的(dí)能力(lì)受(shòu)損
。也會造成(chéng)免疫(yì)力低下(xià)，出現疲勞(láo)怕(pà)冷，心跳過快，食(shí)欲不(bù)振(zhèn)
，惡心及手(shǒu)腳有刺(cì)痛(tòng)感等(děng)症狀
。缺鐵會(huì)增加2價金屬的吸收(shōu)，包括有(yǒu)害金屬(shǔ)（鉛和(hé)鎘）
。鐵(tiě)缺乏時(shí)肌肉功(gōng)能(néng)降低，會(huì)出(chū)現(xiàn)虛弱(ruò)，無力，做(zuò)工能力(lì)受損的(dí)情(qíng)況(kuàng)
。妊(rèn)娠期婦女的(dí)缺鐵性(xìng)貧血與(yǔ)早產
，低出生體重(zhòng)兒及胎兒死亡有關
。 地球上(shàng)生(shēng)存的所有(yǒu)生物(wù)體(tǐ)中都(dū)含(hán)有鐵，但在動(dòng)
，植物體(tǐ)內含(hán)量並(bìng)不高(gāo)
。膳食鐵的(dí)良好來(lái)源為(wéi)動(dòng)物(wù)肝(gān)，動物(wù)全(quán)血，畜禽肉類等，還可(kě)以(yǐ)服(fú)用(yòng)鐵補充劑預防缺鐵(tiě)
。