產品與解決方案(àn)
純(chún)化(huà)精(jīng)品 創新定製
富(fù)馬(mǎ)酸(suān)一(yī)鈉(nà)（Monosodium fumarate），化(huà)學式為(wéi)C4H3NaO4，分子(zǐ)量(liáng)為(wéi)138.06，白色(sè)結晶粉(fěn)末，無臭(chòu)，有(yǒu)特(tè)殊酸味(wèi)，加熱炭(tàn)化(huà)，熔點(diǎn)約(yuē)290℃，常溫下溶解度(dù)5.2g/100ml。富(fù)馬酸一鈉(nà)能夠(gòu)抑製微生物生長，抗菌防腐，是(shì)一(yī)種新型(xíng)防(fáng)腐(fǔ)保(bǎo)鮮食(shí)品添(tiān)加(jiā)劑，主要用於水(shuǐ)產品(pǐn)和肉(ròu)糜類食(shí)品中(zhōng)，與醋酸鈉等配(pèi)合使用(yòng)，目前在(zài)國外的應用較多(duō)。具有(yǒu)降低(dī)pH，調節(jié)酸味(wèi)的(dí)作(zuò)用，能夠作為(wéi)食品酸度調(tiáo)節(jié)劑(jì)使用，國標2760中規(guī)定可用(yòng)於膠基糖(táng)果(guǒ)，生濕(shī)麵條（如麵(miàn)條(tiáo)，餃子(zǐ)皮(pí)，餛(hún)飩皮，燒(shāo)麥皮），焙烤食(shí)品，肉製(zhì)品(pǐn)（08.01生，鮮肉類(lèi)除外），水(shuǐ)產及其(qí)製(zhì)品(pǐn)（包(bāo)括魚(yú)類，甲(jiǎ)殼類(lèi)，貝(bèi)類(lèi)，軟體類，棘皮類等(děng)水(shuǐ)產及其(qí)加工(gōng)製品等）（09.01鮮(xiān)水(shuǐ)產除外），飲料類(lèi)（14.01包裝飲用水除外）。
富(fù)馬酸一(yī)鈉執行(háng)標(biāo)準(zhǔn)：GB 1886.88-2015
| 項(xiàng)目 | 指標(biāo) | 項目 | 指(zhǐ)標(biāo) |
| 富馬酸一鈉(nà)含(hán)量（以C4H3NaO4計），w/% | 98.0~102.0 | 灼(zhuó)燒殘(cán)渣(zhā)（以幹物(wù)計(jì)），w/% | 50.5~52.5 |
| 水溶液顏(yán)色(sè)和(hé)澄清(qīng)度 | 通過(guò)試驗(yàn) | 重金(jīn)屬（以Pb計）/(mg/kg) | ≤20.0 |
| pH（1.0g/30ml） | 3.0~4.0 | 砷（As2O3）/(mg/kg) | ≤4.0 |
| 硫酸鹽(yán)（以SO4計），w/% | ≤0.01 | 菌落(là)總(zǒng)數/(CFU/g) | ≤10000 |
| 幹燥(zào)失重，w/% | ≤0.5 | 大(dà)腸(cháng)菌群/(MPN/g) | ≤3 |
